معرفی غذا های محلی رشت

همان طور که می دانید، اخیرا، شهر رشت به عنوان یکی از شهر های خلاق غذا در یونسکو به ثبت جهانی رسیده است و این امر به دلیل وجود فرهنگ غذایی غنی و تنوع بسیار بالای غذا های محلی رشت می باشد. شهری که با تکیه بر تاریخ و فرهنگ پر بار خود و همین طور با حفظ سنت ها، غذا های محلی خود را حفظ نموده و هم چنان سعی در معرفی آن به افراد مختلف دارد.

حال که تصمیم خود را گرفته اید تا به شهر رشت سفر کنید، بهتر است با غذا های محلی رشت آشنا شوید. این مسئله به شما کمک خواهد کرد تا در زمان سرو وعده های غذایی مختلف، به سراغ خوشمزه ترین آن ها بروید و بر اساس سلیقه خود، متناسب ترین غذای محلی این شهر را انتخاب کنید.

کباب ترش و جوجه ترش، از غذا های محلی رشت

یکی از‌معروف ترین غذا های محلی رشت، کباب ترش و جوجه ترش می باشد. شما می توانید در تمامی رستوران های گیلان این غذای بی نظیر را پیدا کنید. در زمان تهیه کباب ترش و یا جوجه ترش، گوشت گوساله، گوسفند و یا مرغ را در سسی خوشمزه مزه دار می کنند. این سس شامل گردوی خرد شده، پیاز، رب انار و آب انار می باشد. پس از مدتی که گوشت ها به خوبی مزه دار شدند، به سیخ کشیده شده و کباب می شوند این دو نوع کباب اغلب با برنج کته سرو می شوند.

باقلا قاتوق، از انواع غذا های بومی رشت

این امکان وجود دارد که به دفعات، نام غذا باقلا قاتوق به گوشتان خورده باشد. این غذای محلی گیلان، بدون استفاده از هیچ نوع گوشتی طبخ می شود. در واقع این غذا تریکبی از مواد غذایی گیاهی بوده و طعمی بی نظیر دارد.

در تهیه باقلا قاتوق، از باقلا رشتی پوست کنده، سیر، شوید و ادویه جات مختلف استفاده می شود. سپس در مرحله ای خاص از پخت این غذا، به آن تخم مرغ اضافه می کنند. روش اصلی سرو تخم مرغ در این غذا، شکاندن تخم مرغ و پخته شدن آن داخل خورش می باشد. اما برخی دیگر تخم مرغ را نیمرو کرده و آن را در زمان کشیدن غذا، بر روی برنج کته و باقلا قاتوق قرار می دهند. همان طور که متوجه شدید، این غذا نیز به همراه برنج کته سرو می شود.

سیر قلیه، از غذا های محلی رشت

سیر قلیه یکی دیگر از غذا های محلی رشت به شمار می آید که در سفره مردم شهر رشت جا خوش کرده است. این غذا در واقع نوعی خورش به حساب می آید که با برگ های تازه سیر، پیاز، لپه، ادویه، تخم مرغ و گوشت مرغ طبخ می شود. به طور معمول به دلیل عادت مردم شهر رشت به خوردن گوشت اردک، در داخل این غذا از گوشت اردک به جای گوشت مرغ استفاده می شود.

شوید قرمه، از غذا های بومی رشت

شوید قرمه، در نگاه اول شباهت زیادی به قرمه سبزی دارد. اما کاملا غذایی متفاوت از قرمه سبزی محسوب می شود. در سبزی این خورش تنها از شوید استفاده می شود و به جای لیمو عمانی، به آن گوجه سبز اضافه می گردد. به همین خاطر طعمی ترش مزه دارد. گوشت مرغ یا اردک، پیاز، لوبیا قرمز، نمک و فلفل نیز از دیگر ترکیبات شوید قرمه محسوب می شوند. این خورش نیز به همراه برنج کته سرو می شود.

غوره مسما، خوشمزه ترین غذای محلی رشت

غوره مسما شاید در دیگر شهر های کشور طبخ آن صورت بگیرد. اما یکی از پر طرفدار ترین غذا های محلی رشت در بین مردم بومی این استان می باشد. این غذای لذیذ و خوش رنگ و لعاب، تقریبا ظاهری شبیه به خورش بادمجان دارد. اما با طعمی بسیار متفاوت و دل انگیز تر! گوشت مرغ سرخ شده، بادمجان سرخ شده، گوجه سرخ شده که همگی در سسی از رب گوجه فرنگی مزه دار می شوند و به منظور داشتن طعمی ترش، به آن دانه های غوره را اضافه می کنند.

فسنجان رشتی، غذا مردمان بومی شهر رشت

گیلانی ها، فسنجان را که به عنوان غذای اصیل ایرانی ها شناخته می شود، به روش خود طبخ می کنند، طعمی که فسنجان گیلانی دارد، در هیچ کجای ایران نمی توان آن را پیدا نمود. به طور معمول بومی های رشت، فسنجان را ترش و یا ملس طبخ می کنند. مغز گردو، رب انار ترش، آب انار، گوشت اردک و ادویه های مختلف، ترکیبی فوق العاده را رقم می زنند که با امتحان نمودن آن هیچ گاه مزه اش را فراموش نخواهید کرد. البته نوع دیگر فسنجان در شهر رشت تهیه می شود که ترکیب آن شامل رب انار ترش، مغز گردو، دانه های انار و دیگر ادویه را به همراه گوشت ماهی سفید پخته می شود.

پلا کباب، خوشمزه ترین غذای محلی رشت

پلا کباب در نوع خود یک سبک زندگی شمرده می شود. باید گیلانی باشید تا لذت خوردن این غذای بهشتی را با گوشت و پوست خود احساس کنید. گیلانی ها غذایی دارند که شبیه به چلو کباب است اما بسیار لذیذ تر و متفاوت تر به نام پلا کباب.

پلا همان پلو است که برای این غذا به روش کته طبخ می شود. اما برای کباب، تکه های گوشتی که در پیاز رنده شده و با نمک و فلفل مزه دار شده است را بر روی آتش کباب می کنند. در انتها برنج را در بشقابی ریخته و کباب ها را در کنار و یا زیر برنج می گذارند. این مسئله خیلی مهم است که در کنار آن ها از چند نوع مزه اصیل گیلانی مانند باقلا خام، گردو، زیتون، اشپل و پیاز سرو گردد. در واقع پلا کباب بدون این مزه ها هیچ گونه معنایی ندارد!

میرزا قاسمی، از دیگر غذا های بومی رشت

میزرا قاسمی با این که جزو غذا هایی محسوب می شود که در بیش تر شهر ها تهیه می گردد، اما مردم بومی شهر رشت، این غذا را به شیوه ای دیگر طبخ می کنند که طعم آن شگفت آور است! به طور معمول میرزا قاسمی در شهر های دیگر به صورت پیش غذا سرو می شود اما این غذا در شهر رشت به عنوان غذای اصلی شناخته شده و به همراه نان و یا برنج و دوغ محلی سرو می گردد.

انار بیج (انار آویج یا سنگه خورش)

انار بیج که با نام سنگ خورش نیز شناخته می شود، از دیگر غذا های محلی رشت می باشد که باید در زمان سفر به شهر رشت، حتما آن را امتحان کنید. ترکیبی بهشتی از رب انار، گردو، سبزیجات معطر و دانه های انار به همراه قلقلی های گوشت طعمی باور نکردنی را رقم می زنند. به شما توصیه می کنیم که حتما این غذا را با برنج دودی گیلان میل کنید.

مرغ ترش گیلانی، غذا مردم گیلان

مرغ ترش، خورشتی است خوش عطر و طعم که در بیش تر رستوران های غذای محلی رشت در دسترس می باشد. این غذا از ترکیب گوشت مرغ، پیاز سرخ شده، برگ سیر تازه، سبزیجات محلی، لپه، آب نارنج و ادویه جات و روغن تهیه می گردد.

ترش تره، غذای بومی شهر رشت

ترش تره از دیگر غذا های اصیلی مردم بومی رشت محسوب می شود که به غیر از رشت، از دیگر نقاط گیلان نیز طرفدارانی را به خود اختصاص داده است. خورشتی با طعمی متفاوت که در آن از هیچ گونه گوشتی استفاده نمی شود. گیلانی ها ترش تره را با انواع سبزیجات محلی، سیر، تخم مرغ و آبغوره یا آب نارنج طبخ می کنند که همراه با برنج کته و یا نان سرو می شود.

آلو مسما، یکی از غذا های محلی رشت

گوشت مرغابی یا اردک، بادمجان، گوجه فرنگی، رب گوجه، شکر و انواع آلو های خورشتی مانند آلو بخارا و… ترکیبی بی نظیر و بسیار لذیذ را به نام خورش آلو مسما رقم می زند که با برنج طعم شگفت آوری را دارد. در این خورش به طور معمول از بادمجان و یا گوجه سرخ شده نیز استفاده می شود.

واویشکا، غذایی سریع اما سنگین از رشت

واویشکا غذایی کمی راحت اما سنگین به شمار می آید و از دل و جگر گوسفند، پیاز، رب، سیب زمینی، گوجه و ادویه های مختلف تهیه می گردد. تبریزی ها و دیگر نقاط کشور نیز این غذا را طبخ می کنند. شما می توانید برای خوردن بهترین واویشکا شهر رشت، به میدان شهرداری مراجعه کنید.

کال کباب، غذایی متفاوت از استان گیلان

این امکان وجود دارد که با شنیدن نام غذای کال کباب، تصور کنید که نوعی کباب است و یا از گوشت تهیه می شود. در صورتی که این غذا کاملا گیاهی می باشد و از مواد غذایی گیاهی تهیه می شود. کال کباب یک نوع پیش غذای محبوب گیلانی محسوب می شود که در کنار غذا های شهر رشت سرو می گردد. این غذا از بادمجان کبابی، گردو، سبزی های خشک محلی مانند چوچاق و خالواش، سیر و انار تهیه می شود.

شامی رودباری، از دیگر غذا های بومی رشت

شامی رودباری که نوعی شامی به شمار می آید، برای تهیه آن از موادی مانند گوشت، روغن زیتون اصیل رودبار، سبزی های خشک محلی و ادویه جات استفاده می گردد و در پایان به همراه سسی از پوره گوجه و ادویه سرو می شود. شاید تصور کنید که شمای رودباری فقط باید در رودبار میل شود، اما اگر کمی بیش تر در شهر رشت گشت و گذار کنید، می توانید این غذای خوشمزه را در بسیاری از رستوران ها که غذا های محلی رشت را به فروش می رسانند، تهیه نمایید.