طرز تهیه والک پلو

والک پلو یکی از غذاهای محلی تهران محسوب می شود که در کرمانشاه نیز آن را به عنوان غذای بومی می شناسند. طرز تهیه والک پلو به شما کمک می کند تا این غذای تهرانی اصیل را با طعمی لذیذ و فوق العاده در خانه تهیه نمایید.

والک در واقع یک نوع سبزی کوهی می باشد که بیش تر در ایام بهار در کوهپایه های رشته کوه البرز و زاگرس رشد می کند. این گیاه خودرو، بیش تر در ماه های اردیبهشت و خرداد یافت می شود.

این سبزی پر کاربرد در شهر های دیگر با نام های سیر کوهی و یا تره کوهی نیز شناخته می شود. لازم است بدانید که طرز تهیه والک پلو تهرانی در شهر های مختلف روش های گوناگونی دارد. از این رو ممکن است این غذای خوشمزه با مرغ، ماهی و یا حتی انواع کوفته ها سرو شود.

والک پلو به طور کلی به دو روش برنج آبکش و کته پخته می شود که هر روش کاملا به نوع برنج و ذائقه خود خانواده بستگی دارد. در ادامه طرز تهیه والک پلو همراه با مرغ را برای شما درج نموده ایم.

طرز تهیه والک پلو با مرغ

دستور پخت والک پلو با مرغ

در این بخش از مطلب طرز تهیه والک پلو با مرغ را در ده مرحله برای شما آورده ایم تا با انجام آن ها به صورت متوالی، بتوانید این غذای لذیذ و فوق العاده خوشمزه را برای خانواده خود سرو نمایید.

مرحله اول تهیه والک پلو

لازم است برای تهیه والک پلو خوشمزه، برنج ها را به خوبی شست و شو دهید و از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.

حال 4 برابر مقدار برنج، داخل قابلمه آب بریزید و اجازه دهید بر روی شعله اجاق گاز، به جوش آید. پس از به جوش آمدن آب، مقدار نمک به آن اضافه کنید.

مرحله دوم پخت والک پلو

در این مرحله آب برنج خیس شده را خالی کنید و برنج را بدون آب، به داخل قابلمه ای که آب آن در حال قل زدن است، اضافه کنید. اجازه دهید با حرارت ملایم نیم پز شود. پس از نیم پز شدن برنج، والک های شسته و خرد شده را به برنج در حال جوش اضافه کنید.

مرحله سوم طبخ والک پلو

در این مرحله 3 دقیقه زمان بدهید تا والک ها در معرض حرارت قرار بگیرند. سپس شعله را خاموش کنید و برنج را به همراه والک در آبکش بریزید. اجازه دهید تا آب آن ها به خوبی کشیده شود. همین طور باید کمی آب ولرم بر روی آن ها بریزید تا از چسبندگی برنج کاسته شود.

مرحله چهارم پخت والک پلو

اکنون باید یک قابلمه بردارید و با کمی روغن آن را بر روی حرارت قرار دهید. ته دیگ مورد علاقه خود را کف قابلمه بچینید. ته دیگ می تواند سیب و یا حتی نان باشد.

اکنون باید برنج و والک را به داخل قابلمه اضافه کنید. سپس نصف استکان آب جوش دور برنج بریزید.

مرحله پنجم طرز تهیه والک پلو

اجازه دهید تا برنج بر روی شعله کم دم بکشد. هنگامی که دم برنج بالا آمد، مقداری روغن به روی برنج بریزید و شعله گاز را کم کنید.

توصیه می کنیم تا حتما از دم کنی استفاده کنید. در این شرایط برنج خیلی بهتر دم خواهد کشید. فراموش نکنید که در زمان سرو، حتما کمی روغن به روی برنج بریزید.

مرحله ششم پخت والک پلو تهرانی

اکنون باید مقداری از برنج را با کمی زعفران که پیش تر دم نموده اید، مخلوط کنید تا در زمان سرو غذا، از آن برای تزیین برنج استفاده نمایید.

اگر زعفران دم شده ندارید، می توانید داخل یک تابه و یا قابلمه کره و کمی روغن اضافه کنید، سپس زعفران آسیاب شده را به آن اضافه کنید و به خوبی با برنج تفت دهید تا رنگ بگیرد.

مرحله هفتم آماده کردن والک پلو

برای جلوگیری از سوختن کره، حتما به آن روغن اضافه کنید. سپس دو طرف تکه های مرغ را داخل مخلوط کرده و روغن با حرارت کم سرخ کنید. باید روی آن ها به خوبی طلایی شود.

پس از این که مرغ ها به طور کامل سرخ شدند، آن ها را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

مرحله هشتم طبخ والک پلو اصیل تهرانی

اکنون وقت آن رسیده است تا پیاز را شسته و پوست بگیرید. توجه داشته باشید که پیاز ها با به شکل خلالی خرد شوند.

سپس پیاز ها را داخل روغن باقی مانده تفت دهید تا سبک و بلوری شوند. اما نباید سرخ شوند. فلفل دلمه ای هلال شده را نیز به پیاز ها اضافه کنید تا کمی تفت داده شوند.

مرحله نهم تهیه والک پلو

در این مرحله باید زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید  به خوبی هم بزنید تا زردچوبه تفت بخورد.

سپس مرغ های سرخ شده را به مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید و اجازه دهید با حدود 4 لیوان آب جوش، با حرارت ملایم به خوبی پخته شوند.

مرحله دهم آماده سازی والک پلو تهرانی

در نهایت و پس از پخت مرغ ها، باید به میزان نصف لیوان آب داخل مرغ ها باقی بماند تا در کنار غذا و والک پلو سرو شود.

در انتهای کار کمی زعفران دم کرده داخل مرغ ها بریزید تا عطر و رنگ مطلوبی به آن بخشیده شود. سپس با والک پلو زعفرانی سرو کنید.