طرز تهیه شیرازی پلو

شیرازی پلو یکی از غذا های سنتی شهر شیراز محسوب می شود که ظاهری شبیه به ته چین داشته و در مواد اولیه آن از بادمجان استفاده می شود. طرز تهیه شیرازی پلو به شما کمک خواهد کرد تا با این غذای مجلسی و رسمی شیراز بیش تر آشنا شوید.

غذا های ایرانی بیش تر با پلو و برنج شناخته می شوند اما مردمان شهر شیراز به داشتن پلو های خوشمزه و متفاوت معروف هستند.

در صورتی که سفری به این شهر توریستی و جذاب داشتید، حتما از پلو ها و قاطی پلو ها تست کنید. مزه هایی که می توانید در شهر شیراز تجربه کنید، بدون شک در هیچ کجای ایران در دسترس نیست!

شیرازی پلو به دلیل داشتن مرغ و پلو زغفرانی یکی از غذا های مجلسی به شمار می آید که اغلب برای میهمانی های خاص مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه سعی نموده ایم طرز تهیه شیرازی پلو را برای شما به صورت کامل شرح دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرازی پلو

شما برای تهیه شیرازی پلو نیاز به مواد اولیه دارید که آن ها شامل موارد زیر می شوند:

مراحل پخت و تهیه شیرازی پلو

ابتدا زعفران را در 3 قاشق سوپ خوری کره آب شده بریزید و قطعات مرغ آن در آن به خوبی بغلتانید. سپس نمک و فلفل را به آن اضافه نمود و آب گوشت جوجه و آب لیمو ترش را به آن اضافه نمایید. حال آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا یک ساعت بپزد.

پس از پخته شدن مرغ ها، گوشت آن را از استخوان هایش جدا کنید و مجدد گوشت ها را در قابلمه ای قرار دهید. قابلمه بزرگ دیگری را از آب پر کنید و اجازه دهید تا جوش بیاید. برنج که از پیش خیس نموده اید را داخل آب جوش آمده بریزید.

در این مرحله از تهیه شیرازی پلو باید بادمجان ها را پوست بکنید و از طول آن ها را خرد کنید. نمک بر روی آن ها بریزید و 20 دقیقه زمان دهید تا تلخی آن ها از بین برود. سپس با پارچه تمیزی آب آن ها را خشک کنید و در سه قاشق سوپ خوری کره، دو طرف بادمجان ها را به خوبی سرخ کنید.

دو فنجان از برنج نیمه پخته را به همراه تخم مرغ، ماست و سه قاشق سوپ خوری آب گوشت و یا جوجه مخلوط نمایید. چهار قاشق سوپ خوری کره را در قابلمه بریزید. اکنون باید مخلوط مرغ و تخم مرغ را در ته دیگ بریزید و بقیه برنج را به آن اضافه کنید.

بادمجان سرخ شده و گوشت مرغ پخته شده را هم نیز بر روی آن بگذارید و سپس کشمش یا زرشک را اضافه کنید.

دو قاشق سوپ خوری کره را باید در یک دوم فنجان آب گوشت جوجه، مخلوط نمایید و بر روی تمام برنج بریزید. ظرف را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت و نیم به خوبی بپزد.

در زمان کشیدن و سرو غذا، آن را به مدت چند دقیقه در آب سرد بگذارید و سپس در ظرفی برگردانید. حال پس از طی نمودن مراحل تهیه شیرازی پلو، غذای شما آماده است.

نکاتی در مورد تهیه شیرازی پلو

شما با رعایت نکاتی که در این بخش از مطلب گفته شده است، می توانید شیرازی پلو حرفه ای تر و خوشمزه تری را آماده کنید. حتما به یک به یک آن ها دقت نمایید:

• بادمجان ها از حتما پیش از این که با کره سرخ کنید، نمک بزنید و اجازه دهید تا به مدت 2 ساعت در نمک بمانند.
• به منظور مزه دار کردن مرغ از ادویه های مخصوص می توانید استفاده کنید.
• پیشنهاد می شود اگر لیمو ترش تازه در دسترس داشتید، از آن به جای آب لیمو ترش استفاده نمایید.
• برای تزیین شیرازی پلو می توانید از خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.
• حتما پیش از سرو، خلال بادام ها را در گلاب خیس کنید.
• در صورت تمایل می توانید از گل محمدی به جای گلاب استفاده نمایید.