طرز تهیه دمی بلغور جو
دمی بلغور جو یکی از غذاهای اصیل مردم تهران محسوب می شود که اگر با نحوه طبخ آن آشنا شوید، قطعا به یکی از غذا های مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. طرز تهیه دمی بلغور جو برای 4 نفر در این مطلب شرح داده شده است تا بتوانید این غذا خوشمزه و پر خاصیت را برای خانواده خود تهیه کنید.
دمی بلغور جو به دلیل داشتن خواص غذایی زیاد مانند خواص غذایی فراوان، یکی از بهترین گزینه ها برای افرادی که رژیم غذایی دارند نیز به شمار می آید. این غذا اصیل تهرانی، دارای نکات ریز آشپزی نیز می باشد که در ادامه به صورت کامل یک به یک آن ها را برای شما شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه دمی بلغور جو برای 4 نفر
مواد تشکیل دهنده دمی بلغور جو شامل بلغور جو، عدس، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، نخود فرنگی، سبزی تبله، جعفری، تره فرنگی، گشنیز، نعناع خشک، پیاز، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و روغن می باشد که در ادامه میزان و مقدار هر کدام را برای 4 نفر در جدول آورده ایم:
| مواد لازم برای تهیه دمی بلغور جو تهرانی (برای 4 نفر) | |
| بلغور جو | 150 گرم |
| عدس | 50 گرم |
| لوبیا چیتی | 40 گرم |
| لوبیا قرمز | 40 گرم |
| نخود فرنگی | 40 گرم |
| برنج | 80 گرم |
| سبزی تبله یا اسفناج، جعفری، تره فرنگی و گشنیز | 250 گرم |
| نعناع خشک | یک دوم قاشق غذا خوری |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت دمی بلغور جو
در این بخش از مطلب در سه مرحله طرز تهیه دمی بلغور جو را برای شما شرح داده ایم:
مرحله پخت دمی بلغور جو
ابتدا بلغور جو، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را از شب پیش خیس کنید و هر از چند گاهی آب آن ها را تعویض نمایید. سپس آن ها را آبکش کرده و به خوبی شست و شو دهید.
اجازه دهید تا آب اضافی به خوبی گرفته شود. سپس در یک قابلمه حبوبات خیس شده را به همراه کمی آب بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. هنگامی که آب جوش آمد، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا حبوبات به آرامی پخته شوند.
مرحله دوم طبخ دمی بلغور جو
وقت آن رسیده است را سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. پس از 1 ساعت، عدس ها را به همراه سبزی به حبوبات در حال پخت اضافه نماید و اجازه دهید تا به خوبی پخته شوند.
اکنون پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. حتما پیش از ریختن پیاز ها اجازه دهید روغن داغ شود.
باید به قدری پیاز ها سرخ شوند که رنگ آن ها طلایی شود. حال مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به پیاز ها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا خامی آن ها گرفته شود.
مقداری نعنا خشک به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. پیاز داغ را به حبوبات و سبزی داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله سوم آماده کردن دمی بلغور جو
برنج را حداقل از 1 ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید. هنگامی که مقدار از آب غذا کشیده شد، برنج را به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام آب آن بخار شود. سپس یک دم کنی بر روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا به خوبی پخته شوند.
نکات مهم برای پخت دمی بلغور جو
در زمان پخت این غذای خوشمزه، نکاتی در طرز تهیه دمی بلغور جو آورده شده است که آشنایی و اطلاع داشتن از آن ها چندان خالی از لطف نمی باشد:
- هر چه مواد غذایی شما مرغوب تر باشند، بدون تردید غذای خوشمزه تری آماده خواهد شد.
- حتما حبوباتی مانند لوبیات چیتی، عدس، لوبیا قرمز و.. را حداقل به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن ها از بین برود و ساده و سریع تر پخته شوند.
- توجه داشته باشید که سبزی مخصوص دمی بلغور جو، سبزی تبله می باشد. اما در صورت عدم دسترسی به سبزی تله، می توانید از اسفناج استفاده نمایید.
- در صورت تمایل می توانید از نعناع تازه در پخت دمی بلغور جو استفاده کنید
- در حین پخت دمی بلغور جو بهتر است از روغن های گیاهی استفاده کنید تا غذای سالم تری داشته باشید.
