طرز تهیه جوجه ترش مازندرانی
جوجه ترش، جزو غذاهای محلی مازندران می باشد که شیوه پخت راحتی دارد. شما پس از آشنایی با طرز تهیه جوجه ترش مازندرانی، می توانید این غذا را میهمان سفره های خانوادگی خود کنید. این غذا یکی از پر طرفدار ترین و خوشمزه ترین غذاهای محلی استان مازندران محسوب می شود.
بدون تردید در زمان سفر به استان مازندران، این غذای خوشمزه را تست کرده اید. حال وقت آن رسیده است تا با طرز تهیه آن آشنا شوید و آن را برای اعضای خانواده خود طبخ نمایید.
در ادامه به صورت کامل و در 7 مرحله، نحوه پخت جوجه ترشی مازندرانی را برای شما شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه جوجه ترش مازندرانی برای 4 نفر
همان طور که می دانید برای طبخ هر غذایی، نیاز به مواد اولیه می باشد. شما با تهیه مواد اولیه ای که در جدول زیر درج شده اند، می توانید جوجه ترش مازندرانی را در خانه تهیه کنید:
| سینه مرغ | 600 گرم |
| رب انار ترش | 2 قاشق غذا خوری |
| ماست پر چرب | 2 قاشق غذا خوری |
| مغز گردو | 8 عدد |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان کافی |
مرحله اول پخت جوجه ترش مازندرانی
به منظور تهیه جوجه ترش مازندرانی، باید ابتدا به خوبی سینه های مرغ را بشویید. سپس بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و آن ها را به شکل مربع یا مستطیل برش دهید. باید شبیه به جوجه های جوجه کباب شوند. سپس آن ها را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
مرحله دوم از تهیه جوجه ترش مازندرانی
در ادامه پیاز ها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. در ادامه زعفران دم کرده را به همراه ماست چکیده پر چرب به کاسه سینه مرغِ ها اضافه نمایید. سپس باید گردو ها را آسیاب و به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم طبخ جوجه ترش مازندرانی
در این مرحله باید رب انار را به همراه دو قاشق غذا خوری روغن مایع به کاسه مرغ ها اضافه کنید. در پایان فراموش نکنید که نمک و فلفل سیاه را به آن ها اضافه نمایید. سپس به خوبی این مواد را با دست زیر و رو کنید تا به طور کامل مرغ ها طعم دار شوند.
مرحله چهارم آماده سازی جوجه ترش مازندرانی
پس از این که مواد را با گوشت مرغ ترکیب کردید، بر روی کاسه سلفون بکشید و اجازه دهید یک شب در یخچال استراحت کند تا گوشت مرغ ها به خوبی طعم بگیرند. سپس آن ها را از یخچال خارج کنید.
مرحله پنجم پختن جوجه ترش مازندرانی
در مرحله پنجم باید گوشت مرغ را به سیخ بکشید. سپس منقل زغال را به صورت یکدست روشن کنید و سیخ ها را به ترتیب به روی منقل بچینید. در ادامه سیخ ها را به صورت متداوم در فاصله های زمانی مشخص بچرخانید تا گوشت ها به طور یکدست کباب شوند.
مرحله ششم طبخ جوجه ترش شمالی
لازم است بدانید که جوجه ترش به دلیل داشتن موادی مانند رب انار، اگر با حرارت زیاد پخته شود، مغز آن خام مانده و روی آن می سوزد. به همین دلیل نیازی به باد زدن زغال ها نبوده و باید کمی صبر به خرج دهید.
مرحله هفتم آماده کردن جوجه ترش شمالی
پس از این که جوجه ها نیم پز شدند، می توانید چند سیخ گوجه فرنگی و فلفل سبز نیز بر روی منقل قرار دهید تا به همراه کباب سرو نمایید. در پایان جوجه ترش های آماده شده را به همراه فلفل و گوجه فرنگی داخل ظرف مورد نظر خود، به همراه برنج کته سرو کنید.
