طرز تهیه ته چین فیروزکوهی
ته چین فیروزکوهی که با نام ته چین گرمساری نیز شناخته می شود، در دسته غذاهای اصیل تهرانی قرار می گیرد و به عنوان غذای بومی دماوند و استان گرمسار نیز محسوب می شود. طرز تهیه ته چین فیروزکوهی به شما کمک می کند تا در زمانی کم و با مواد غذایی بسیار رایج، این غذای فوق العاده خوشمزه را طبخ کنید.
این غذا با ته چین زعفرانی که می شناسیم، به طور کامل متفاوت است. طعم ویژه و منحصر به فرد زیره و ترکیب لواشک و گوشت قرمز، مجموعه ای از مزه ها را ایجاد می کند که باید آن را در زمان سفر به شهر تهران تست نمود.
ته چین فیروزکوهی یک غذای بسیار خوش آب و رنگ و فوق العاده خوشمزه به شمار می آید که پس از مطالعه طرز تهیه آن، بدون تردید برای تهیه آن دست به کار خواهید شد. در ادامه در شش مرحله ساده نحوه پخت ته چین فیروزکوهی را برای شما شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ته چین فیروزکوهی برای 4 نفر
| مواد لازم برای تهیه ته چین فیروزکوهی | |
| گوشت گوسفندی | 300 گرم |
| برنج | 2 پیمانه |
| شوید خشک | به میزان لازم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| چوب دارچین | 1 تکه کوچک |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| زیره سیاه سابیده شده | به مقدار لازم |
مرحله اول پخت ته چین فیروزکوهی
طرز تهیه ته چین فیروزکوهی به این صورت است که باید در ابتدا پیاز ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آن ها به صورت نگینی خرد کنید. پیاز ها را به همراه سیر، چوب دارچین و رب گوجه فرنگی در کمی روغن تفت بدهید و سپس ادویه ها را اضافه نمایید.
مرحله دوم طبخ ته چین فیروزکوهی
حال باید تکه های گوشت را که بهتر است کمی چربی دار انتخاب کنید را بر روی مواد بچینید. در ادامه به مقدار چهار پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت دو ساعت به طور کامل گوشت ها به خوبی پخته و نرم شوند.
مرحله سوم تهیه ته چین فیروزکوهی
در این مرحله باید یک قابلمه مناسب را با مقدار آب بر روی حرارت قرار دهید تا جوش آید. پس از به جوش آمدن آب، برنج را که از پیش خیس کرده بودید، با کمی نمک به آب اضافه کنید. هنگامی که برنج نیم پز شد، شوید خشک را به آن اضافه نمایید.
مرحله چهارم پخت ته چین فیروزکوهی
پس از این که برنج کمی جوش خورد و از پخت اولیه برنج مطمئن شدید، آن ها را به همراه شوید، آبکش کنید. حال باید کف قابلمه را کمی روغن به همراه زردچوبه و نمک بریزید. سپس برای ته دیگ می توانید از سیب زمینی و یا نان استفاده کنید که این مسئله کاملا سلیقه ای می باشد.
مرحله پنجم آماده کردن ته چین فیروزکوهی
پس از این که ته دیگر را به صورت مرتب کف قابلمه چیدید، یک کفگیر برنج اضافه کنید. به صورتی که روی ته دیگ به طور کامل پوشانده شود. سپس تکه های گوشت را بر روی برنج بگذارید و دوباره باقی مانده برنج را بر روی گوشت ها بریزید.
مرحله ششم پخت ته چین فیروزکوهی
اکنون باید با پشت قاشق به خوبی آن ها را فشرده کنید. ظرف را بر روی حرارت بگذارید و مقداری آب و روغن برای دم کشیدن برنج به آن اضافه نمایید. باید 45 دقیقه زمان دهید تا برنج بر روی شعله کم دم بکشد و برای سرو آماده شود.
به شما توصیه می کنیم که ته چین فیروزکوهی به صورت قالبی سرو کنید!
