معرفی غذاهای استانبول

در زمان سفر به کشور ترکیه و شهر استانبول، تست کردن و خوردن از غذا های استانبول، مزه و رنگ دیگری به خاطرات سفر شما می دهد.

شهر استانبول دارای غذا های مختلفی می باشد که بدون تردید هر کدام برای سلیقه ای مناسب هستند. از این رو اگر با هر کدام به صورت کامل آشنا شوید، می توانید در زمان سفر به کشور ترکیه و این شهر، مناسب ترین آن ها را با سلیقه خود تست و نوش جان کنید.

غذاهای محلی استانبول

استانبول یکی از شهر های کشور ترکیه محسوب می شود که به دلیل داشتن اماکن دیدنی مختلف و همین طور داشتن ساحل های مختلف، یکی از شهر های توریست پذیر کشور ترکیه محسوب می شود. سالانه شهر استانبول گردشگران زیادی را در خود جای می دهد.

سوغات شهر استانبول نیز یکی دیگر از جاذبه های این شهر ترک زبان به شمار می آید که از تنوع کافی برخوردار بوده و محال است در زمان سفر به این شهر دست خالی برگردید. اماکن دیدنی مختلفی نیز در این شهر تاریخی واقع شده اند که مسجد ایا صوفیه یکی از آن ها می باشد.

حال تصمیم داریم غذا های استانبول را برای شما معرفی کنیم تا در زمان سفر به این شهر، خوشمزه ترین آن ها را به عنوان وعده غذایی انتخاب کنید. با ما همراه باشید.

لهمجون

لهمجون در واقع همان پیتزا ترکی می باشد. این غذا باید به صورت کاملا داغ میل شود. این پیتزای خوشمزه، از یک خمیز نازک، گوشت چرخ کرده، فلفل قرمز و پیاز تشکیل شده است. به طور معمول آن را با جعفری و لیموی تازه سرو می کنند.

یک لیوان دوغ ترکی یا آیران، پس از این غذای خوش طعم می تواند لذت سفر را برای شما دو چندان کند. لهمجون دارای یک ورژن دیگر نیز می باشد که در تنور های سنگی طبخ می شود.

دونر کباب

یکی از خوشمزه ترین غذا های استانبول، دونر کباب یا همان کباب ترکی می باشد. در ایران کباب ترکی را می توانید به راحتی پیدا کنید. اما کباب ترکی اصل مزه و طعم دیگری دارد.

کباب ترکی یکی از مشهور ترین غذا های استانبول و کشور ترکیه محسوب می شود و در دو مدل مرغ و گوشت عرضه می شود. تاریخچه این غذا به زمان امپراطوری عثمانی و قرن هجدهم باز می گردد. به منظور پخت این غذای خوشمزه ابتدا تکه های نازک گوشت را برش می دهند، سپس تکه های گوشت را در یک سیخ عمودی بر روی یکدیگر می گذارند تا تمام سیخ را پر کند.

حال تکه های گوشت را حرارت می دهد. سیخ در فر داغ به قدری می چرخد تا تمامی گوشت ها به خوبی پخته شوند. پس از آن با یک کارد سطح گوشت های پخته شده را جدا می کنند. به طور معمول دونر کباب یا همان کباب ترکی به شکل ساندویچ یا پرسی با سیب زمینی سرخ کرده و یا برنج به همراه گوجه در شهر استانبول سرو می شود.

جاق کباب

جاق کباب یک غذای بسیار لذیذ به شمار می آید که به عنوان غذای محلی شهر ارزروم ترکیه شناخته می شود. جاق کباب از خوشمزه ترین کباب های کشور ترکیه می باشد که با هیزم طبخ می گردد.

به منظور پخت جاق کباب ابتدا گوشت ها را به صورت ورقه ورقه در می آورند و سپس با پیاز و نمک و فلفل و ریحان آن ها را طعم دار می کنند. سپس به سیخ کشیده و به شکل افقی آن ها را بر روی هیزم و یا ذغال می پزند.

ورق های کوچک گوشت را برش می دهند و در سیخ های کوچک تر می گذارند و سپس مجدد آن ها را بر روی ذغال می گذارند. در نهایت این غذا با سسی که از گوجه فرنگی تهیه شده است، سرو می شود.

پیده

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه در شهر استانبول هستید، به شما پیده را پیشنهاد می دهیم. پیده یک غذا مشهور ترکی محسوب می شود که نحوه پخت آن شبیه به پیتزا می باشد. برای پخت پیده خمیر را به صورت قایق در می آورند و درون آن را از مواد غذایی مختلفی مانند پنیر، سبزیجات و انواع گوشت ها پر کرده و سپس داخل تنور می گذارند.

نوع دیگر پیده نیز وجود دارد که شکل آن شبیه به پیتزا می باشد و با تخم مرغ سرو می شود. این نوع از پیده با نام ترابوزان پیده شناخته می شود.

کوکورچ

کوکورچ یکی از پر طرفدار ترین غذا های کشور ترکیه و شهر استانبول می باشد که می توانید آن را در هر کجای شهر پیدا کنید. شاید در نگاه اول ظاهر این غذا چنگی به دل نزند و یا پس از این که متوجه شوید از چه مواد غذایی تشکیل شده است، از خوردن آن صرف نظر کنید. اما به شما توصیه می کنیم که حتما در زمان سفر به شهر استانبول، این غذا را میل کنید.

برای پخت کوکورچ گوشت را در روده گوسفند پیچیده و در سیخ می گذارند و در کباب گردون، آن را می پزند. سپس با ادویه آن را طعم دار می کنند. به طور معمول این غذای محلی استانبول ما بین نان گذاشته می شود و به شکل یک ساندویچ چرب و فوق العاده خوشمزه سرو می شود.

بورک

بورک یکی از غذا های سنتی ترکیه به شمار می آید که پایه آن از خمیر یوفکا تشکیل شده است. این غذای بسیار خوشمزه دارای مدل های مختلفی از جمله پنیری، اسفناجی و یا گوشتی می باشد.

در ابتدا برای تهیه بورک مخلفات آن را با پنیر به شکل لایه لایه و یا به شکل رول با خمیر درست می کنند و در فر قار می دهند تا به خوبی برشته شود. بورک به طور معمول به عنوان صبحانه و یا عصرانه سرو می شود.

اسکندر کباب

اسکندر کباب از دیگر غذا های استانبول و همین طور معروف ترین غذا های کشور ترکیه می باشد. گوشت گوسفندی که به صورت دونر کباب و تکه ای بر روی نان بربری برشته به همراه ماست، فلفل و گوجه فرنگی سرو می شود.

شما می توانید در زمان میل کردن این غذای خوش طعم از گارسون بخواهید تا اسکندر کباب را با کره و سس گوجه فرنگی برای شما سرو کند.

منمن

منمن به عنوان یک نوع املت ترکیه ای خیلی خوشمزه و لذیذ شناخته می شود. این غذا از دیگر غذا های محلی استانبول محسوب می شود که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.

برای تهیه این املت خوش طعم ابتدا پیاز سرخ شده و فلفل را به همراه گوجه فرنگی پخته شده داخل تابه می ریزند و در آخر تخم مرغ، سبزیجات معطر، جعفری، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به آن اضافه می کنند. این غذا یکی از ارزان قیمت ترین غذا های شهر استانبول نیز محسوب می شود.

مانتی

مانتی یکی از غذا های پر طرفدار کشور ترکیه است که به شکل داغ و همراه با ماست سرد و سیر سرو می شود. این غذا از طعمی منحصر به فرد برخوردار شده است و با نام راویولی ترکیه ای نیز شناخته می شود.

مانتی در واقع نوعی پودینگ می باشد که از خمیر و محتویات مختلفی مانند گوشت گاو یا بره، پیاز، نمک و فلفل تشکیل می شود. در سبک کلاسیک آناتولی خمیر از آب، آرد و نمک تهیه می شود اما برخی افراد با اضافه کردن تخم مرغ طعم و عطر بهتری به آن می بخشند.

به شما توصیه می کنیم که این غذا خوشمزه را با ماهی سالمون، اسفناج و یا مرغ میل کنید. لازم است بدانید که مانتی همراه با ماست، سیر و سس گوجه فرنگی پخته شده و در آخر با کره سرو می شود. البته می توان آن را آب پز هم نمود و یا با کره آن را سرخ کرد.

تانتونی

تانتونی یکی از خوراک های بسیار پر طرفدار در شهر استانبول محسوب می شود که حرف های زیادی برای گفتن دارد و تست کردن آن می تواند تجربه ای شیرین و به یاد ماندنی را برای شما رقم بزند.

بهتر است این غذا را در فصل بهار و در کنار تنگه بسفر نوش جان کنید. حتما در زمان سفر به شهر استانبول از این غذا غافل نشوید. این غذا به صورت لقمه ای سرو می شود و از مواد غذایی مانند گوشت، گوجه فرنگی، فلفل و ترکیبی از ادویه ها تشکیل شده است. تمامی مواد غذایی نام برده شده داخل یک نان لواش قرار می گیرند و در دو نوع تند و معمولی سرو می شوند.

دوروم

دوروم یک ساندویچ می باشد که به طور معمول به عنوان میان وعده سرو می شود. این غذا اصولا با نان لواش، گشوت و سبزیجات تهیه می شود.

به این دلیل که این غذا خیلی جمع و جور است و خوردن آن خیلی ساده است، طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است و در دسته غذا های خیابانی ترکیه قرار می گیرد.

میدیه دولما

میدیه دولما، یک غذا دریایی بسیار لذیذ که ویژه آخر شب ها سرو می شود. این غذا از مخلوط صدف دریایی و برنج تند پخته می شود و به افرادی که به غذا های دریای علاقه دارند، توصیه می شود.

در استانبول گردشگران فراوانی را مشاهده خواهید کرد که بر روی صندلی و در نزدیکی دکه های غذا خوری جا خوش کرده اند و این غذا را در حالی که فروشنده آبلیموی فراوانی بر روی آن ریخته است، میل می کنند.

ایسلاک برگر

از خوشمزه ترین غذا های خیابانی استانبول می توانیم به ایسلاک برگر اشاره کنیم. این همبرگر ترکی که به معنی همبرگر خیس می باشد، به دلیل خیس بودن نان های آن، به نام ایسلاک برگر، نام گذاری شده است.

نان های همبرگر را داخل سس گوجه و پیاز قرار می دهند و سپس آن را داخل محفظه های شیشه ای می گذارند تا به تدریج پخته شود. در بیش تر خیابان های استانبول می توانید این ساندویچ بی نظیر را میل کنید.

گزلمه

گزلمه در واقع یکی از نان های سنتی کشور ترکیه و منطقه آناتولی می باشد. این نان در اصل خمیری است که درون آن با مواد مختلفی مانند گوشت و سبزیجات پر شده است.

گزلمه امروزه یکی از محبوب ترین غذا های خیابانی استانبول محسوب می شود و در بسیاری از رستوران ها، کافه ها و اغذیه فروشی ها نیز سرو می گردد. گزلمه پنیری، سیب زمینی، پیاز و یا حتی گوشت از محبوب ترین غذا های خیابانی استانبول به شمار می آیند.

تاووک پیلاو

آیا تا به حال کنار خیابان ایستاده اید و پلو مرغ میل کرده اید؟ شما می توانید این تجربه عجیب را و تکرار نشدنی را در شهر استانبول داشته باشید.

یکی از پر طرفدار ترین و عالی ترین غذا های خیابانی استانبول غذایی با نام تاووک پیلاو می باشد که چیزی نیست جز برنج سفید به همراه مرغ پخته!

اغذیه فروشی های سیاری که در بیش تر نقاط مختلف شهر استانبول به چشم می خورند، این پلو بسیار خوشمزه و لذیذ را سرو می کنند. این غذا در ظرف های کوچک و بسیار داغ ارائه می شود و مدت زمانی را برای آماده سازی و طبخ نیاز دارد.